제주밤밤 | 제주도 무늬오징어 전문점! 두툼한 회부터 짬뽕탕·구이까지 완벽 후기

제주도 하면 흑돼지, 갈치조림, 고등어회가 먼저 떠오르시죠? 저도 늘 그랬습니다. 그런데 이번 제주 여행에서는 조금 다른 선택을 해봤습니다. 바로 제주 근해에서만 맛볼 수 있는 무늬오징어 전문점 '제주밤밤' 입니다.

솔직히 말하면 처음엔 '오징어만 전문으로 하는 집이 뭐가 다를까?' 하는 반신반의한 마음으로 문을 열었는데, 나올 때는 완전히 생각이 달라져 있었습니다. 제주밤밤을 잊어버리지 않기위해 글을 남겨봅니다.

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제주밤밤 제주특별자치도 제주시 수덕로 33

기본 정보

• 주소: 제주 제주시 수덕로 33 1층
• 전화번호: 064-711-9930
• 영업시간: 17:00 - 23:00
• 정기휴무: 매주 화요일
• 주차: 근처 골목길, 공영주차장이용

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첫 방문 느낌

무늬오징어(학명: Sepioteuthis lessoniana)는 일반 살오징어와 달리 몸 전체에 아름다운 얼룩 무늬가 있어 붙여진 이름이라고 합니다.. 일반 오징어보다 살이 두껍고 쫄깃하며 단맛이 훨씬 강한 것이 특징인데, 제주도 근해는 따뜻한 해류 덕분에 무늬오징어의 품질이 매우 뛰어나기로 유명하죠.

제주밤밤은 이 무늬오징어 한 가지 식재료에만 집중한 전문점입니다. 회·구이·탕으로 이어지는 풀코스 구성이 인상적이었고, 매장 내부는 제주 감성을 담은 아늑한 분위기로 데이트나 가족 식사 모두 무난한 공간이었습니다.

메뉴 둘러보기
이날 테이블에 올라온 메뉴는 총 4가지. 무늬오징어회(두껍게), 무늬오징어짬뽕탕, 무늬오징어구이, 그리고 곁들임 메뉴인 치즈감자전까지 주문해 한 재료를 세 가지 방식으로 비교하는 흥미로운 식사를 경험했습니다.

 

무늬오징어회 (두껍게)
제주밤밤의 대표 시그니처 메뉴입니다. 회를 주문할 때 얇게 썰지 않고 '두껍게' 옵션을 선택했는데, 이 선택이 정말 신의 한 수였습니다.

접시에 올라온 무늬오징어회는 일반 오징어회의 얇디얇은 슬라이스가 아닙니다. 두툼하게 썰린 하얀 살이 마치 흰살 생선 회처럼 두께감 있게 자리 잡고 있어 첫 눈에 '이건 다르다'는 느낌이 왔습니다. 젓가락으로 한 점 집어 초장에 살짝 찍어 입에 넣는 순간, 탱글탱글한 저항감이 먼저 오고 천천히 씹을수록 달콤하고 고소한 즙이 입안 가득 번집니다. 참기름 소금장 조합도 함께 제공됐는데, 오징어 본연의 단맛을 더욱 끌어올려 주었습니다. 회가 메인이라면 반드시 '두껍게' 옵션을 선택하세요. 후회 없습니다.

무늬오징어짬뽕탕

이 메뉴가 저에게 가장 큰 놀라움을 안겨준 메뉴였습니다. 처음에는 '짬뽕에 오징어가 들어가면 얼마나 특별하겠어?'라고 단순히 생각했는데, 뚝배기째 나온 짬뽕탕을 보는 순간 예상이 완전히 빗나갔습니다.

국물이 새빨갛고 진해 보이는 건 기본이고, 그 안에 무늬오징어 살이 통으로 듬뿍 들어가 있습니다. 한 숟가락 들어 국물을 마셨을 때, 알싸한 매운맛이 가장 먼저 오지만 그 뒤를 이어 무늬오징어에서 우러난 진한 해산물 육수가 깊고 구수하게 퍼집니다. 살이 단단한 무늬오징어는 오래 끓여도 질겨지지 않고 부드럽게 씹히면서 국물에 감칠맛을 충분히 녹여냅니다. 회와 구이로 오징어를 먹고 난 뒤 국물로 마무리하는 구성이 마치 풀코스처럼 느껴질 정도였습니다.

 

무늬오징어구이

회로 먹었던 바로 그 무늬오징어를 이번엔 불 위에서 구워냅니다. 같은 재료인데 조리 방식이 달라지니 느낌이 완전히 달라집니다.

직화로 구운 무늬오징어는 겉면이 살짝 노릇하게 구워지면서 고소하고 달짝지근한 향이 테이블 전체에 퍼집니다. 한 점 집어서 먹으면 겉은 살짝 쫄깃하게 구워지고 안쪽은 아직 촉촉한 육즙이 살아 있습니다. 두툼한 살 덕분에 구이를 해도 속살이 마르지 않는 점이 무늬오징어 구이만의 특권입니다. 소금과 참기름 조합이 구이의 단맛을 가장 잘 살려주는 것 같았습니다. 안주로도 최고, 밥 반찬으로도 최고인 메뉴였습니다.

 

치즈감자전

오징어 3종 연속으로 달려오다 보니 중간에 입을 잠깐 환기시켜줄 메뉴가 필요했는데, 치즈감자전이 그 역할을 완벽하게 해냈습니다. 바삭하게 지져낸 감자전 위에 녹아내린 치즈가 듬뿍 올라가 있어 비주얼부터 군침을 돌게 만듭니다. 감자의 고소하고 담백한 맛과 짭조름하게 녹아있는 치즈의 조합이 무늬오징어의 강한 해산물 풍미를 중화시켜 주는 역할을 합니다. 해산물을 잘 못 드시는 동행자가 있다면 이 메뉴가 특히 안성맞춤입니다.

 

종합 평가
무늬오징어라는 단일 식재료에 완전히 집중한 전문점의 자신감이 메뉴 하나하나에서 느껴졌습니다.
좋은 점들:
• 무늬오징어라는 식재료 자체에 집중한 전문점의 자신감
• 같은 재료로 회·구이·탕 세 가지 맛을 한 자리에서 비교하는 독특한 경험
• 두껍게 썰어주는 오징어회의 식감과 단맛이 타의 추종을 불허함
• 짬뽕탕 국물의 깊이가 예상보다 훨씬 수준급

아쉬운 점들:
• 인기 전문점 특성상 성수기 대기 시간이 있을 수 있으니 예약 또는 일찍 방문 권장
• 무늬오징어를 싫어하시는 분께는 선택지가 많지 않을 수 있음 

• 가격대가 좀 있음

 

마지막으로
제주도에서 흑돼지만 먹고 오기엔 아쉽다고 느끼신다면, '제주밤밤'에서 제주 근해의 무늬오징어를 경험해 보시길 강력히 추천드립니다. 회, 구이, 탕으로 이어지는 무늬오징어 삼연타를 경험하고 나면 왜 이 한 가지 재료만으로도 전문점을 운영할 수 있는지 저절로 이해가 됩니다. 재료 하나에 진심인 가게가 주는 신뢰감과 만족감이 있습니다. 제주도 여행 일정에 '제주밤밤'을 꼭 넣어보세요. 충분히 그 가치를 합니다. 제주에 간다면 꼭 다시 방문 할 예정

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